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想开餐饮连锁店又不知道怎么定位和营销?这里有谜底

本文摘要:做人是一种艺术,谋划连锁餐饮店也是一种艺术,连锁扩张更是一种艺术。艺术讲求灵感、讲求谋篇、讲求结构、讲求节奏、讲求从大处着眼。做餐饮连锁,如何打造连锁体系,往往决议着这个企业的成败。不做连锁,企业做不大;全部直营,又险些不行能;如果做连锁加盟,又千头万绪,管控难度加大。 可是,餐饮店要想做大,走连锁加盟门路往往又是必由之路。

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做人是一种艺术,谋划连锁餐饮店也是一种艺术,连锁扩张更是一种艺术。艺术讲求灵感、讲求谋篇、讲求结构、讲求节奏、讲求从大处着眼。做餐饮连锁,如何打造连锁体系,往往决议着这个企业的成败。不做连锁,企业做不大;全部直营,又险些不行能;如果做连锁加盟,又千头万绪,管控难度加大。

可是,餐饮店要想做大,走连锁加盟门路往往又是必由之路。上海的“祥瑞馄饨店",虽然设备不精,门面装修不豪华,但主营品种——馄饨颇具特色,皮薄、个大、馅多、汤鲜,而且个个匀称,色泽鲜亮,质量上乘,供应的80多个品种一致赢得主顾好评、市场认可。

该店1999年5月建立,以5万元起家,第四个月就开始开第一家连锁店,当年年底到达5家,如今已有50多家,年产值达2000多万元。什么诀窍使得这个小店生长得如此之快?原来这个小店从开设之初就借鉴外国快餐业尺度化谋划的先进履历,从馅、皮、汤三个方面入手制定制作尺度,无论何时、何店都严格根据尺度操作,保证了优良质量的一贯性、恒久性、稳定性。一、做眼谋势争全局“没有棋局的胜利,就没有棋子的胜利"。

连锁餐饮企业的生长,首先要从“谋势"、“结构"开始。连锁扩张亦如行军接触,如何选点,如何驻军,如何指挥,都需要企业以战略的眼光和全局性的思维来看待。所谓“谋定尔后动",连锁企业应当计划恰当、思虑周全,以保障结构合理、平衡生长、扩张乐成!毛主席当年在抗战中,就接纳“围棋"战略敷衍凶悍的日本帝国主义。

与日本侵略者下围棋,毛主席着重在“做眼",做眼谋势争全局:占据战略支点,由点到面,扩大凭据地,打破日伪军"囚笼政策",挤走日军。如何做呢?1、有的放矢--选择目的市场连锁餐饮企业不要期望能够“锁"遍天下,也不能漫无目的随意开发,而应该“有的放矢",凭据实际情况选择目的市场。一般企业选择目的市场都主要凭据地域把全国划分为华北、华东等几个大区;或者按经济蓬勃水平将全国分为一级都会、二级都会、三级都会及其他;或者按消费者划分出成熟市场、半成熟市场和待开发市场。连锁餐饮企业选择目的市场应该综合思量种种因素,如企业目的客户定位、目的市场经济生长水平、目的市场竞争对手情况、企业自身人财物配备、对企业现有市场的支撑作用等,而不应该仅仅凭据某一方面来举行大略地划分。

如肯德基进入中国,首选的目的市场就是大、中都会,为什么呢?因为肯德基的目的客户群定位在具有一定经济总量、人口数量、消费水平与消费习惯的都会。连锁餐饮企业在目的市场选择上失误的例子触目皆是。

如中国餐饮界的第一品牌――全聚德烤鸭,数度南下,却总是“难下",深圳、汕头、成都、杭州、南京五个地方“五连败",虽有各个方面的原因,但与其盲目生长的战略计划不无关系。3、抢占市场制高点下围棋时落下的第一颗子,绝不是为了争寸土而去,而是为了争势而去。“先取势,后取利",这是妙手的境界。

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势上来了,利挡都挡不住;要么不爬山,要登就登最高的山。只有抢占了制高点,后续的造势才气势如破竹。

上海是“仙踪林"进军大陆市场的第一步,这一步的迈出至关重要,“仙踪林"为了迈出这一步已经想了良久,他们曾经数次到内地做细致的市场调研。并制定了“北北京"、“中上海"、“南广州"的大陆市场生长战略框架。

“仙踪林"视上海为“一级战区",战略的制定不敢稍有失误。淮海路是上海有名的黄金地段,许多国际知名企业都把此地作为设店重地。

“仙踪林"要进入淮海路难题不小。淮海路的租金成本是仙踪林已有店面的四五倍。对一个资金不算雄厚的公司来说,在淮海路立脚很容易造成公司财政吃紧,资金周转不灵,这不仅将影响淮海店的谋划,还会殃及原有店面。

其时公司股东对此战略多有非议,但“仙踪林"老板力排众议,孤注一掷地实施抢滩淮海路的计划。整整花了半年时间,“仙踪林"终于攻陷了淮海路上一处相中的店面。“仙踪林"淮海路店今后在树荫下,在秋千的摇曳中向无数过往行人讲述“白兔与八仙"的神奇故事。谋划业绩证明,抢滩淮海路的计谋是乐成的。

因为虽然其店面租金横跨其他店面四五倍,但营业额也高于其他几家分店四倍。更难得的是其广告效益是难以估算的,因为“仙踪林"品牌形象今后植根于上海消费者心中。这个战略的乐成,让“仙踪林"的品牌职位窜至市场第一。3、结构决议了局俗话说:“善弈者谋势,不善弈者谋子,谋子不如谋势"。

死抠一城一池的,是活三年的企业,因为他不抬头看战略;东打一榔头西打一棒槌的,是活三月的企业,因为他不低头看计谋。抢占制高点,是“谋势";市场的结构,则是“谋局"。首先,是全国市场的战略结构。我们的看法是,到最适宜的地方去生长。

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瞄准对手单薄环节,生长自己。要知己知彼,在明知不如对方的情况下,要选择对手单薄地带,避其锋锐,击其单薄。中国大部门中小连锁餐饮企业选择二三级市场,就是选择最适宜的地方去生长,避开强大对手处于强势的大中都会。

固然,全国市场结构也要有先有后,有轻有重。有的市场是战略市场,必须重点投入,优先保证乐成;有的市场次之,但也要布点;另有的市场无关紧要,则接纳“广撒网广种薄收"的方式,也可以。

这样,通过全国市场的有机结构,既有战略支点市场,又有战术条理面的市场,这样点面联合,进可攻,退可守,做活全国连锁这盘棋。其次,是每一个区域内部的点阵式结构。从市场的角度视察,一个餐饮企业依据自己的谋划特色只能吸引所在区域的一部门饮食消费主顾,而这一类主顾在其他地域也是存在的,可以说一个餐饮企业的可能目的主顾群在某一特定的、较大的地域规模内出现蜂窝状的点阵式漫衍。

为了最大限度地笼罩本区域目的群,餐饮企业的加盟店区域内结构也应该追随目的主顾的漫衍状态按蜂窝状点阵式结构。通常情况下,在一个地域不会重复开设同一品牌的店,可是在主顾比力集中的地方,或者在一个地域的战略焦点地段,接纳集中式开店,一个地域多开连锁店,也是行之有效的计谋。星巴克就打破了周遭几多里之内不得重复开店的商业通例,在一个地域集中开设多家连锁店。

星巴克在韩国汉城33%的店,都险些集中开在了光华门和德黑兰路这两个地域,这就是一个非同寻常的集中开店计谋。二、掌握节奏,先乱后治节奏是音乐的灵魂,没有节奏的音乐是一堆破烂的音符;节奏同样是连锁扩张的灵魂,没有节奏的连锁扩张将使企业散如飞沙,在市场的风雨中消弥无形。优秀的连锁企业必当掌握连锁扩张的节奏,在征战市场时张弛有度,“挥写出如行云流水般的胜利篇章"。

连锁餐饮企业在初创期,企业初次“涉水",也许有雄厚的资金配景,但“隔行如隔山",宜一步一个脚印,稳打稳扎,切实相识连锁行业的特性和市场特点,做到开发一个店,乐成一个店,积贮履历和人才。不知道的路,得先踩上几步,踩踏实了,再撒腿就跑,再筹谋大的生长。一旦连锁餐饮进入了高速增恒久。

企业既具有雄厚的资金实力和人才储蓄,又具备富厚的连锁治理履历,而且还在市场上拥有一定数量且谋划良好的连锁店,经济形势又允许企业的快速扩张时,它就进入了一个高速增恒久。连锁企业应该在此时抓住时机,迅速“赛马圈地",以完成对自身的结构和对竞争对手的阻击。我相信今天的分享一定给你带来许多的启发与灵感,资助你的创业越发轻松实现赚钱,几何倍增你的收入······固然仅靠今天的分享,肯定是无法给你带来许多灵感,也无法诠释给你的创业指导一些意见,所以······我有个问题想问你你想不想学习更多不为人知的营销计谋秘密?你想不想获取更多营销实战案例,资助快速打破店肆无客户、无成交的惨局?是的,我很想,我不想整天为店肆无生意而烦恼,天天着急的吃不下饭,睡不着······既然如此,那么我决议为你分享经典实用、不为人知的营销实操案例,这些案例一定会给你带来很大启发,而且已经有人再用这些案例中的营销计谋赚钱了······你想获取这套营销实操案例吗?我想要这套请问收费吗?不多说,我是爱分享的人,想让更多的同伴们受益,所以我决议,免费送我这套创业营销实操案例资料,如何获取了?请你现在连忙私信发送“营销”两字给我,我将把这套《最经典智慧的3套赚钱营销实操案例》发送你,特别提醒1#:我可以资助你设计一套整体营销落地方案,彻底帮你解决客户泉源问题和成交转化问题。


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